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香茅鸭下巴

原料：鸭下巴4件，香茅草4根。

调料：芹菜、香菜、葱、姜各6克，香茅粉3克，糖3克，盐3克，美极鲜酱油6克，沙姜粉2克，色拉油1000克。

制法：1、将芹菜用刀拍一下切成段，放1克盐腌出汁，将香茅草和芹菜拌在一起，以使干脆的香茅草吸收菜汁变柔软（作用：一、能缠住鸭下巴，二、油炸时不容易炸糊），把控干水的鸭下巴用香茅草捆好。2、香菜切段，葱姜切碎，把鸭下巴与香茅粉、糖、2克盐、美极鲜酱油、沙姜粉及芹菜段、香菜段、葱姜搅拌均匀，腌制两个小时入味。3、锅上加底油，烧至三成热，将鸭下巴小火炸15分钟至干香即可摆盘。厨师之家www.chushihome.com

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