干锅咖喱鱼尾

原料：鱼尾500克，洋葱1个，芹菜段、香菜段各50克。

调料：咖喱粉15克，蚝油8克，橄榄油50克，色拉油800克，豆油20克，魔厨高汤5克，太太乐特鲜宝3克，清汤800克。
制作：1、将处理干净的、打十字花刀的鱼尾入六成热的油中微火炸10秒定型。2、锅坐小火上，放大豆油，加咖喱粉、蚝油、魔厨高汤、太太乐特鲜宝小火炒开，加清汤，放入鱼尾，大火烧开，小火将鱼尾烧至入味汁稠。3、取烧热铁锅（中火烧5分钟）一个，下面放洋葱丝、芹菜段、香菜段垫底，将烧好鱼尾倒入铁锅，淋三成热橄榄油（保健，而且鱼更清香鲜嫩）即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：骨香肉烂，咖喱味浓。
点评：北方很少用咖喱粉，而此菜借鉴广东做法，加了咖喱酱口味新，有创意。
此菜运用了湘菜干锅和粤菜调味,有新意,上桌后清香扑鼻,烘托气氛。