厨艺资料正文

风生水起

原料：挪威三文鱼柳300克，发好的海蜇丝300克，黄瓜150克，胡萝卜150克，紫萝卜150克，白萝卜150克，青笋150克，紫包菜100克，生姜100克，洋葱100克，鲜红椒100克。

调料：熟白芝麻15克，柠檬1个，劲霸青芥辣30克，美极鲜酱油150克，XO酱50克，香油20克，红醋50克。
制法：1、将海蜇丝放清水中漂洗10分钟后，铺在盘子中间成半圆型，三文鱼切片覆盖在上面。2、将各种蔬菜切成0.2厘米粗的细丝分别泡入冰水中，浸泡约15分钟至发脆后沥干水分，成球形围在三文鱼四周。3、取少许白芝麻撒在三文鱼上。4、食用时将所有调料拌匀，均匀浇在菜肴上，捞起食用即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：色彩艳丽，形似众星拱月，脆爽中带有三文鱼的软糯。

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