木桶柠檬醉香蟹

原料：花蟹600克,肥膘肉50克，鲜柠檬块30克。

调料：葱段50克，姜条25克，火腿15克，糖、盐、鸡精各1克，鸡粉2克，上汤150克，色拉油25克，厦门固本酒40克，香油5克，胡椒粉3克，香菜1克。
器具：直径18厘米的桑拿桶、不锈钢汤盆各1个，火山石（可用雨花石、鹅卵石代替，但保温效果和出菜效果都远不及火山石）500克。
制作：1、花蟹宰杀剥壳后将蟹钳剁下，蟹身斩成重25克的块。2、锅入色拉油，烧至七成热时入葱段、姜条、火腿、肥膘肉小火炒半分钟，入蟹块小火炒1分钟，放固本酒35克烹香后入上汤用盐、糖、鸡精、鸡粉、胡椒粉调味后焖至汤汁将干，入香油、5克固本酒出锅。3、在焖制蟹块的同时，将火山石放火上大火烧10分钟（火山石的温度约为300℃），取出入不锈钢汤盆内，架在木桶上。4、蟹块装入不锈钢汤盆中，周围放上鲜柠檬块，用香菜点缀即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：造型美观，蟹香味美，滋补强身。
桶香风味芥菜饭
原料：芥菜丝120克,熟香米饭500克,卤三层肉丝（即卤好的五花肉切成丝）50克,牡蛎干25克,虾米、瑶柱、芹菜粒、青蒜粒各10克,炸干葱头粒、肉松、炸腰果粒各5克。
调料：金兰牌酱油膏15克，蚝油、草菇老抽、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉各3克，色拉油500克。 
器具：蛋形桑拿桶1个。
制作：1、卤三层肉丝、牡蛎干用五成热的色拉油中小火炸3分钟捞出;虾米、瑶柱用五成热的色拉油中小火炸2分钟捞出。2、锅入100克色拉油滑锅后倒出,入酱油膏、蚝油小火烹香,下香米饭小火炒1分钟，用白糖、味精、鸡粉、老抽翻炒上色，入芹菜粒、青蒜粒、胡椒粉小火炒匀,最后放芥菜丝、卤三层肉丝、牡蛎干、虾米、瑶柱小火炒1分钟,出锅入木桶内(木桶提前蒸10分钟)，撒肉松、腰果粒、葱头粒即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：味道鲜美，香味浓郁。