厨艺资料正文

香芋翅汁鱼肚煲

原料：香芋300克，水发鱼肚200克，香菜2克。

调料：盐、味精、鸡粉、三花淡奶各5克,鸡油30克,姜片、葱段10克，二汤300克，翅汤200克。
制作：1、香芋入沸水中大火煮15分钟，取出剥皮，切重15克的块。2、鱼肚切5克重的块，入烧沸的二汤中大火汆3分钟捞起。3、锅入鸡油，烧至七成热时入姜片、葱段爆香，入翅汤、香芋、鱼肚小火烧开，放盐、味精、鸡粉、三花淡奶调味后装入沙锅内大火烧开后放香菜点缀后上桌。
特点：汤纯味浓，芋香肚滑。

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