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莲藕仔

原料：江苏白莲藕蓉200克,水发竹荪10个,虾蓉80克,紫菜丝5克，芹菜梗15克,黄瓜片15克,香菜叶3克。

调料：盐5克、味精3克、黄酒5克、胡椒粉2克、高汤50克。
制作：1、将莲藕蓉、虾蓉加入盐、味精、黄酒、高汤、胡椒粉打上劲，备用。2、将制好的蓉注入水发竹荪中，用芹菜梗把竹荪系成藕节状，整形成莲藕仔生坯。3、将莲藕仔生坯上笼慢火蒸10分钟出锅，用紫菜丝点缀，装入用黄瓜片、香菜叶点缀的盘中即可。
特点：形如莲藕，口感鲜嫩。
制作关键：莲藕仔的形状要做得逼真一些。

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