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玉叶香莲雪针鱼

原料：雪针鱼(肉质雪白、口感鲜、腥味不大)700克，玉米叶120克，鲜绿叶50克，青红椒末、白芝麻各5克。

调料：葱、姜、劲霸鲍鱼汁、香油各10克，蒸鱼豉油60克，鸡粉、鸡精、蒜油各5克，鸡蛋清20克。
制作：1、雪针鱼宰杀，刮鳞、去鳃，从腹部开刀后取出内脏，洗净后加葱、姜、蒸鱼豉油、鸡粉、鸡精、鲍鱼汁、蒜油、香油、鸡蛋清腌渍20分钟备用。2、玉米叶洗净，将雪针鱼包裹，放入笼中大火蒸30分钟取出，将玉米叶剥离后垫入鲜绿叶上，撒青红椒末、白芝麻后上桌即可。
特点：玉米叶香味浓郁，肉质细嫩爽滑。
备注：雪针鱼、朝鲜大酱、辣白菜的购买方式：徐国志0433-2606693 厨师之家www.chushihome.com

雪针鱼是朝鲜族最喜欢的一种烹饪原料，过去制作时都以清蒸、红烧为主，现在将雪针鱼用玉米叶包起后上笼蒸制，香味更加浓郁。

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