厨艺资料正文

鲜花椒鲍片

原料：鲜鲍片150克，鲜花椒25克，青椒节50克，红椒节50克，葱节25克，黄瓜片20克。
调料：姜片5克，蒜片5克，精盐5克，胡椒粉5克，鸡精5克，美极酱油2克，葱油5克，水淀粉5克，高汤400克。
制法：1、将鲍片切成约0.2厘米厚的薄片，用高汤浸泡1小时。2、锅内加葱油烧至六成热，放入青红椒节、蒜姜片、鲜花椒、葱节爆香，放入盐、鸡精、胡椒粉、美极酱油，最后下入鲍片翻炒均匀，勾水淀粉起锅，上面放上鲜花椒点缀，黄瓜片围边即可。

特点：花椒香气四溢，味道鲜美爽口。

超鲜鲍片厨师之家www.chushihome.com
此鲜鲍片不同于厨师一般所说的鲜鲍片，一般鲜鲍片是鲍鱼片，但这个超鲜鲍片是人工制品：用椰肉提炼的，添加了鲍鱼等海鲜原汁的粗纤维制品。粗纤维是世界第七类营养健康食品，能防治脑血管病、肥胖等问题。鲍片口感像芹菜，不爽滑，有嚼头，味道有鲍鱼鲜味。
烹调鲜鲍片时一定要注意火候，大火快炒，防止变老。

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