厨艺资料正文

沙滩小鱼儿

原料：普通小鱼干300克。

调料：蒜蓉100克，面包屑100克，精盐2克，味精2克，辣椒粉2克，鸡粉1克，色拉油750克。
制作：1、将小鱼干放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟；蒜蓉放入烧至三成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅；面包屑放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至酥后出锅待用。2、锅中留油30克，烧至七成热时放入炸酥后的小鱼干、蒜蓉、面包屑翻炒均匀，用加入精盐、味精、辣椒粉、鸡粉调味后出锅即成。
特点：蒜香可口，风味别致。
营养成分：鱼干含有大量的钙、铁、磷等营养成分，有强骨骼、牙齿和增强心肌功能的功效。厨师之家www.chushihome.com
制作要领：炸鱼干、蒜蓉、面包屑时油温不宜过高，用小火炸至酥香即可。
创意：本菜是在避风塘炒料的基础上改良而来。

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