楚乡米粑

原料：生米粉250克，面粉50克，老面10克，肉松30克，生菜叶12片。

调料：米酒20克，白糖20克，色拉油10克。
制作：1、生米粉、面粉、老面加水（加水的量以拌匀后手感发粘，能粘在手上为好）、米酒、白糖发酵（夏天发酵2-3个小时，冬天发酵一晚上即可）。2、取不粘锅刷一层油（油不要太多，否则就成了炸，而且米粑也不好成形），烧至五成热，下原料，摊成直径为3-4厘米的小饼（此配方可做24个小饼），加20克水上盖（一定要加水上盖，蒸汽可使小饼的口感软糯，否则口感发硬），中火煎4分钟至颜色金黄（单面煎即可），上桌时两个小饼中间夹肉松、生菜（金黄色面朝外）即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：香糯回甜，色泽金黄，卖相好。
创意：此菜是根据农家的米粑改良而来，农家的做法只是煎熟即可，口味不错，但是档次不高，此菜增加了肉松和生菜，色泽搭配更好，营养更丰富，增加了卖相，很显档次，而且成本不高。