金色秋收

原料、桂鱼1条（大约1，2斤），大西胡600克，玉米粒20克，青豆10克，松仁10克，法香6克，黄瓜20克，葱6克。

调料、红油50克，鱼泡椒10克，盐3克，味精5克，鸡精5克，姜蒜各10克，胡椒适量，生粉80克，色拉油80克，香油10克，吉士粉适量。
制作方法、
1、将桂鱼宰杀去鳞后，去皮，头，尾，鱼肉改刀成3厘米的丁,西胡改刀成2厘米的丁。
2、桂鱼丁，玉米码味加上吉士粉和干生粉，下七成油温炸至金黄色。
3、另一炒锅留油少许下姜蒜米，泡椒茉炒香后下炸好的鱼丁和玉米，青豆翻转起锅撒松仁葱花。 厨师之家www.chushihome.com
 4、用大西胡刻一条鱼做装饰，黄瓜西胡围边成一个心型。
特点： 外酥内嫩，造型讲究，吃鱼不见鱼。
创意由来、这道菜采用了乡野及海鲜为原料。有鱼，玉米，松仁各有不同的口感。桂鱼一般清蒸，干烧，赵常均觉得这样做效果可能会更好，能达到老少蒹宜。