美味奇彩脯

主料、奇彩果脯250克，火腿30克，生咸蛋黄5个，威化纸6张，色拉油500克（实用100克）

调料、白糖20克，鸡蛋2个，生粉50克，脆炸粉20克，净水60克，锅巴500克（实用300克），南瓜1000克，兰花1朵，法香适量，
制做过程
1、 将奇彩果脯。火腿改刀成细丝待用，咸蛋黄用刀撇成很薄像，和威化子样大小，
2、 威化子上放咸蛋黄片，在放火腿果脯丝，裹成条型5个
3、 生粉，脆炸粉加鸡蛋色拉油调成蛋浆，裹上果脯圈，锅巴用搅拌器搅细，再裹上搅细的锅巴待用。
4、 炒锅烧油至6成逐个下裹好的圈炸3-5分钟至金黄色捞起，用刀斜角对开装盘既成。 厨师之家www.chushihome.com
5、 用老南瓜雕刻及鲜花，法香做点缀。
特点、外酥内嫩，香甜可口，老少兼宜。
技术关键、
（1）、威化子要急裹急用，否则会化，咸蛋黄要红色的。
（2）、炸时油温时间要掌握好，否则达不到外酥内嫩的效果，
创新由来、此菜看视简单，但做工讲究，此菜没有用传统的作法，而改用了锅巴代替了面包糠，口感更加酥脆。
亮点、用锅巴茉来炸菜还很少见，用此方法还可以做，锅巴里脊圈，锅巴排骨，锅巴脆皮鱼等菜。