厨艺资料正文

泡笋农家鸡

原料：农家土鸡1只2500克,泡笋500克。

调料：火锅油150克，郫县豆瓣100克，大蒜50克，泡姜50克，大葱25克，泡海椒15克，上汤1000克，香菜适量。
制作方法:1、将宰杀干净的土鸡剁成3厘米的块状，下锅中氽水分钟备用。另起锅加入火锅油烧至四成热，下鸡块、郫县豆瓣、大蒜、泡姜、大葱、泡海椒段煸炒5分钟指出香，加上汤煮20分钟至断生。2、泡笋切滚刀块加入锅内同鸡烧7-8分钟至骨肉分离。3、起锅装盘加入香菜即可。
特点：火锅味中添加了各种泡菜的香味，此菜开胃健脾，泡笋酸辣爽口。厨师之家www.chushihome.com
相关链接：泡笋制作方法：四川本地楠竹笋，去皮下锅煮熟凉冷，放入泡坛中，密封泡制1月之后即可。
推荐指数：★★★
适用范围：中小酒楼

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