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秘汁青蟹

主料：活青蟹10只约600克。

配料：南瓜1个。
调料：香料汁约1000克，优质白酒（40度-50度）250克。
制作:1、将活青蟹清洗干净，放入香料汁中，淋入白酒密封浸泡四天左右（室温约15℃的条件下）即成。2、将南瓜雕刻成鱼篓的形状，放入青蟹，周围散放两三只。
特点：肉质鲜嫩，形象自然，活灵活现。
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香料汁制法：劲霸青芥辣50克，盐50克，糖50克，香菜15克，洋葱20克，胡萝卜15克，芹菜15克，花椒5克，八角5克，豆蔻4克，草果6克，香叶4克，葱、姜、蒜末各3克，将以上用料洗净浸到清汤1000克中即为香料汁。厨师之家www.chushihome.com

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