日式烤苦瓜

原料:苦瓜300克,虾蓉200克。

调料:盐2克，味精2克，胡椒粉3克，鸡蛋清15克，生粉15克，清汤30克，日本清酒10克，龟甲万酱油5克，美极鲜酱油5克，锡纸1张。
制 作:1、苦瓜去头去蒂，顺长一剖为二，洗净后去籽，用刀切成长5厘米的段备用；虾蓉加入盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、生粉码味上浆，腌渍15分钟备用。2、 锅内放入清汤，大火烧开后放入日本清酒、龟甲万酱油、美极鲜酱油调拌均匀制成烧汁。4、将调好味的虾蓉酿入苦瓜内，放入温度为200℃的烤箱内烤4分钟取 出。3、圆盘用锡纸包好，放入同样温度的烤箱内烤1分钟，取出后把烤好的苦瓜放在盘中，浇上制作好的烧汁即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：口味清香、醇香。
师傅点拨:苦瓜放入烤箱中烤制的时间不能超过4分钟，否则不仅口感不脆，而且颜色也会发黑。