小龙虾戏沙

原料：洪泽湖龙虾1200克。

调料：青椒80克，蒜瓣120克，葱、姜各150克，猪油150克，干辣椒60克，花椒50克，郫县豆瓣80克，辣椒油100克，自制龙虾料150克，盐60克，白糖70克，鸡粉100克，啤酒400克。
制法：1、将小龙虾用剪刀去小爪、鳃（在下巴两侧壳内），冲洗干净备用。2、锅里放猪油烧至七成热，放葱、姜、蒜瓣煸香，再下入郫县豆瓣、干辣椒、花椒小火炒5分钟至出香味，加入小龙虾、啤酒、自制龙虾料、白糖、盐小火烧5分钟入味，大火烧2分钟收汁，放鸡粉、青椒，淋入辣椒油，排入盘里，装饰即可。
特点：陌生人一看做法还以为是十三香龙虾呢，其实，这款龙虾不同于十三香龙虾，后者用的是花椒等大料，而前者则是用了中草药，其调料品种更多，口味更丰富，而且里面有薄荷的清凉味。 厨师之家www.chushihome.com
相关链接：自制龙虾料的配方：甘草10克、山奈10克、良姜10克、青皮10克、薄荷15克、罗汉果10克、当归10克、甘松10克、杜仲10克、五加皮10克、丁香10克、陈皮10克、香叶10克、小茴香10克、王守义十三香60克磨成粉调匀即成。