厨艺资料正文

五味羊腿

原料：羊腿肉500克，姜片20克，葱节20克，料酒20毫升，干辣椒面、花椒面、色拉油各适量，烧椒味碟、豆瓣味碟、黄椒酱味碟各1个，卤水1锅

制法：

1、把羊腿肉改刀成大块，纳盆加姜片、葱节和料酒先码味，然后再入沸水锅里汆一水，捞出来放卤水锅里卤熟了捞出。

2、将卤熟的羊腿下到油锅里炸香，捞出来切成片，装盘后配干辣椒面、花椒面和三种味碟一起上桌。

菜品提供：宜宾法官培训中心

厨艺指导：周国强

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