厨艺资料正文

乡村虾

原料：基围虾200克，香椿叶25克，麦芽糊精20克，喜马拉雅盐末2克，橄榄油5毫升

制法：
1、将治净的基围虾先入沸水锅飞一水，再快速捞入冰块水盆里泡约2分钟，捞出来吸干水分待用。另取部分香椿叶切成末，待用。

2、煎锅烧热以后，倒入橄榄油并加入麦芽糊精，小火慢炒成颗粒状时，即起锅倒入盆里边，然后加入虾仁、香椿叶末和喜马拉雅盐末拌匀。装盘时，另外点缀上完整的香椿叶，即成。

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