厨艺资料正文

双椒蒸金针菇

原料：金针菇200克，粉丝100克。

调料：葱花、蒜蓉各8克，盐4克，剁椒、泡椒各3克。蒸鱼豉油5克，香油1克。

做法：

1、粉丝用温水浸泡15分钟，金针菇去除根部后洗净；泡椒切碎。泡椒碎、剁椒分别放入香油、蒸鱼豉油、盐拌匀备用。

2、将粉丝沥去水分后铺在一个较大的盘子底部，再把金针菇均匀地铺在粉丝上。金针菇的两边分别铺上拌匀的剁椒、泡椒碎。

3、锅中放水烧开，把盘子放入锅中，盖上盖儿大火蒸10分钟，放入蒜蓉再蒸3分钟，取出后撒上葱花拌匀即可。厨师之家www.chushihome.com

说明：因为金针菇容易渗水，所以蒸粉丝金针菇选择的盘子一定不能太浅，否则汤水会流入锅内。

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