厨艺资料正文

豆汤烩鱼肚

原料：油发鱼肚350克，豌豆泥100克，南瓜丝30克，胡萝卜丝30克，盐、鸡汁、鸡精、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量

制法：
1、把油发鱼肚切成条，投入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水。

2、锅里放色拉油烧热，下豌豆泥炒至翻沙时，掺适量的鲜汤烧开，接着放入鱼肚条、南瓜丝和胡萝卜丝稍稍煮一下，待加盐、鸡汁、鸡精和味精调好味。最后勾二流芡，出锅装盘即成。

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