吉利香椿丸

原料：香椿100克，茼蒿30克，豆腐500克，面包糠300克，鸡蛋2个。

调料：盐5克，味精5克，胡椒粉2克，十三香5克，葱花10克，葱油适量，色拉油2000克，淀粉100克。
制作：1、将豆腐切去硬皮，搅碎用布挤去水分，香椿、茼蒿分别汆水过凉，挤去水分，切成末待用。2、将以上三种原料放入盆中，加入除色拉油、淀粉外的所有调料朝一个方向搅上劲（若豆腐馅过稀，可加适量面包糠，不能加淀粉，否则炸时不易成熟。）逐个制成直径4.5cm的香椿豆腐丸，拍淀粉、拖蛋液再沾匀面包糠，入五成热油中小火炸1分多钟至金黄色即可。 厨师之家www.chushihome.com
味型：鲜香。
创意由来:我把香椿和豆腐做成丸子的样子，感觉这样成菜更上档次，由于加入了茼蒿、鸡蛋等原料，丸子的口味更丰富。
赵洪国点评：这道菜和凉菜香椿拌豆腐有些相似，不过，这里把它做成热菜，再以丸子的样式出现，比较有创意，成菜外形和味道均不俗。