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兰花鸭肝羹

原料：鸭肝蓉400克，兰花15朵，（摘瓣洗净）鸡蛋1个（用清），清汤1千克ml，精盐、料酒、白胡椒粉、味精、葱片、姜片各适量。

制作：

1、将葱姜泡入清汤中（约70毫升），把鸭肝蓉置锅内用泡葱姜的凉清汤泡开，再用干净的纱布把鸭肝过滤去渣，加入精盐、味精、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉，搅拌均匀盛入碗内上笼用火蒸熟取出。

2、洗净砂锅注入清汤烧沸，加入精盐、味精、料酒、白胡椒粉撇去浮沫淋入香油，撒上兰花，轻轻倒入鸭肝内即成。

特点：成品鲜香味美，补血养肝，明目美容，解毒等。厨师之家www.chushihome.com

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