金装煎鱼头

美味煎火局汁

特点

咸鲜回甜，呈茶色。

适用范围

用作烤、煎火局牛柳、鸡排等肉类菜肴的浇汁。

原料

黑胡椒碎、香辣酱、保卫尔牛肉汁各50克，烧汁、海天生抽各250克，蜂蜜100克，鸡汁25克，家乐辣鲜露100克。

制作

锅内放入上述原料、2500克清水，小火熬20分钟，关火滤渣即可。

厨师之家www.chushihome.com

原料

花鲢鱼头1个（重约500克）。

调料

色拉油1千克（实耗50克），葱丝、青红椒丝各1克，姜片、葱段各20克，盐、花雕酒各5克，干脆炸粉30克，美味煎火局汁30-40克，湿淀粉3克。

制作

1、花鲢鱼头洗净，加入盐、花雕酒、姜片、葱段腌渍10分钟。

2、花鲢鱼头裹上干脆炸粉，入烧至四成热的色拉油中，小火浸炸3分钟至熟，取出放入盘中。

3、锅中放入美味煎火局汁，加湿淀粉勾薄芡，出锅均匀地淋在炸好的鱼头上，撒葱丝、青红椒丝即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点

咸鲜微辣，色泽红亮。