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小炒袖珍菇

原料：袖珍菇250克，火腿30克，鲜红椒30克。

调料：猪油50克，鸡精5克，蒜瓣5克，清汤150克，生姜5克，精盐3克，味精0.3克，酱油5克，蒜瓣5克，胡椒粉l克。
制法：1、将袖珍菇去蒂浸泡5分钟,清洗干净,挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。2、炒锅置旺火上,放猪油烧至五成热, 下入火腿片大火爆炒出香味,放酱油炒几下,然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精盐、鸡精、清汤，改中火焖2分钟剩少许汤汁,放椒片、味精翻炒30秒,起锅装盘, 撒胡椒粉即成。
特点:辣味香浓，鲜嫩可口。

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