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冬瓜水果烙

“冬瓜水果烙”是一道很可爱的菜品，取代了原先的玉米烙，桌桌必点。

原料：冬瓜250克，西瓜50克，哈密瓜50克，柠檬50克，色拉油1500克，葡萄糖10克，高级生粉150克。
制作：1、冬瓜去皮切成细丝。西瓜、哈密瓜、柠檬切丁备用。2、冬瓜丝、西瓜、哈密瓜、柠檬表面拍一层薄薄的生粉。3、热锅滑油，置于小火上，先放入拍过粉的冬瓜摊成圆形，再下入其它水果，沿锅边淋入50克六成热油，小火煎半分钟定型，然后沿着锅沿慢慢浇上1000克七成热油，用油将烙浮起来，舀起热油浇在烙上，小火将烙炸熟（约1分钟），捞出控油，改刀装盘，撒上葡萄糖即可。厨师之家www.chushihome.com
郑广曦点评：建议多加几种水果，做成“八宝水果烙”，名字和口味都响亮很多。

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