菜衣菌香兔

原料：农家仔兔丝200克，鸡枞菌30克，白菜叶100克。

调料：红椒丝、青椒丝、洋葱丝各15克，蚝油10克，盐、味精、鸡粉各3克，白糖2克，色拉油1千克，湿淀粉15克，鸡蛋清80克，面包糠80克。
制作：1、农家仔兔丝加盐、味精各2克、湿淀粉、鸡蛋清15克调匀，腌渍15分钟，入色拉油中小火滑1分钟，捞出控油备用。2、鸡枞菌洗净，入50℃的温水中浸泡30分钟，捞出控水，切细丝；白菜叶洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入红椒丝、青椒丝、洋葱丝、兔丝、鸡枞菌丝大火煸炒0.5分钟，用蚝油、剩余的盐和味精、鸡粉、白糖调味，出锅备用。4、将炒好的兔丝用白菜叶包裹成春卷状，裹匀剩余的鸡蛋清，拍面包糠后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出装盘即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：肉质细嫩，营养丰富。