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菠菜汁+胡萝卜汁+黑米汁+木薯粉
原料 木薯粉500克,菠菜汁、胡萝卜汁、黑米汁各300克。
调料 盐8克,味精、白糖、辣椒、葱末、蒜末各10克,陈醋、调料油各15克,香油1克,面碱、白矾各5克。
制作 1、木薯粉加面碱、白矾、5克盐调匀,分成三等份,分别跟菠菜汁、胡萝卜汁、黑米汁调匀成面浆。2、将三种面浆分别放入锅内,放入清水烧至八分开,用粉旋子制成几张粉皮,晾凉后切长10-12厘米、宽1厘米的条,装入盘中。3、3克盐、味精、白糖、辣椒、葱末、蒜末、陈醋、香油、调料油调匀成味汁,跟制好的拉皮上桌拌食。 厨师之家www.chushihome.com
特点 清凉爽口,口感细腻爽滑。
试制点评 此菜创意挺好,但给人感觉不丰富,再加点辅料,如黄瓜、紫芥蓝,效果会更好。
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