厨艺资料正文

金牛踏海

主料：关东参1条，熟带皮牛肉200克，青瓜300克。

调料：高汤500克，鲍汁150克，花雕酒10克，海鲜素5克，盐5克，鸡汁5克，鸡油5克，水淀粉10克。
制法：将海参、牛肉放入高汤中，加盐、海鲜素、花雕酒调味，用中小火煮6分钟，出锅摆盘；锅上火下鸡油，加鲍汁、其余调料调味，打芡，浇在主料上即可；青瓜做装饰。
特点：色泽红亮，营养丰富。
点评：菜名取得响亮，撑得起场面，当之无愧的东北风味的“硬菜”。

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