厨艺资料正文

极品鱼头王

原料：千岛湖鲢鱼头750 克，草菇、蹄筋（水发）、海参（水发）、宁波雪菜、火腿片各50克，菜芯75克。

调料：高汤1000 克，盐、味精各8克，鸡粉15克，色拉油50 克。
制作：1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。2、鱼头洗净，放入烧至四成热的色拉油中小火煎 3 分钟，放入高汤用小火炖 30分钟至汤色鲜浓时再倒入蹄筋、海参、宁波雪菜、草菇小火炖10分钟，加入盐、味精、鸡粉调味后出锅装入盘中。3、在鱼头上盖上火腿片、菜芯即可。
特点：造型美观，汤色醇浓，鱼肉鲜嫩，营养丰富。

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该内容由用户「孙阳」发布

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