茶香虾

原料：基围虾500克，干铁观音8克,方包(长条形面包)50克，青、红椒各10克。

调料：干辣椒10克,豆豉5克,椒盐20克，色拉油1000克。
制作：1、铁观音放入500克开水中浸泡30分钟后捞出茶叶，茶水备用;方包改成3厘米见方的小丁；青、红椒改刀成重约3克的片；豆豉剁成细末。2、将洗净、控水后的基围虾放入茶叶水中腌渍30分钟备用。3、锅内放入色拉油，烧至五成热下入茶叶小火浸炸30秒后将茶叶取出,放在容器的四周;待油温升至七成热时放入腌渍好的基围虾小火浸炸3分钟至金黄色，捞出备用；方包放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出。4、锅内留油30克,烧至七成热时放入干辣椒、豆豉末小火煸炒3分钟至出香，放入虾、方包丁、青红椒片、椒盐调拌均匀后翻勺出锅装盘即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：虾肉干香，茶味浓郁。