美味苋菜蒸豆腐

原料：自制苋菜梗200克，嫩豆腐200克，红椒片15克。

调料：自制臭卤水200克，鸡精5克，盐10克，香油3克。
制作：1、豆腐切厚1厘米、上宽2厘米、下宽4厘米、高4厘米的梯形块7个，切厚1厘米、边宽1厘米的八角形1个，将所有豆腐装入汤碗中。2、苋菜梗切长4厘米的段，放在豆腐夹缝中。3、自制臭卤水加鸡精、盐、香油调匀入汤碗上笼大火蒸10分钟出锅。4、红椒片放入沸水中大火汆1分钟，捞出放在豆腐上装饰即成。
特点：化腐臭为奇香，形态美观。
师傅点拨：1、自制苋菜梗的方法：苋菜梗1000克切长6厘米的段，放入凉开水中（冷水以没过表面为好）加盖儿自然发酵5天，取出后放入瓦缸内灌入浓度为10%的粗盐水2000克后加盖儿密封30天后取出即可。2、自制臭卤水是制作苋菜梗时的汤汁。 厨师之家www.chushihome.com
   虽然原料、制作方法都相当简单,但做出来的口味却十分特别,绝对有尝试价值。