厨艺资料正文

爽脆茶树菇

原料：鲜茶树菇250克。

调料：大葱丝30克，小葱丝30克，蒜蓉15克，香菜10克，生抽2克，盐10克，味精10克，香油20克，辣椒油20克，白糖15克，陈醋20克。
制法：将茶树菇入开水汆40秒左右，晾凉，入冰箱冷冻15分钟，加入大葱丝、小葱丝、蒜蓉、香菜、生抽、盐、味精、香油、辣椒油、白糖、陈醋拌匀即可。
特色：清脆爽口，微辣。
创新点：茶树菇一般都用来做热菜，拿来做凉菜，口感爽滑，效果不错。
制作关键：挑选茶树菇时，注意挑选大小一般大的，不用改刀且摆盘效果好。

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