厨艺资料正文

奇异大明虾

原料：大明虾12只，奇异果（即猕猴桃）500克，红椒圈30克。

调料：盐、姜末、葱末、水淀粉各5克，白糖1克，味精4克，料酒10克，色拉油500克。
制法：1、大明虾去头剥皮开边抽去沙线用清水漂净，用3克盐、3克味精、料酒、姜末、葱末码味10分钟。2、锅入色拉油，烧到三成热时下明虾小火浸炸30秒至熟，沥油。3、奇异果去皮切圆片，入沸水锅中飞水30秒。4、锅留底油，五成热时下奇异果片、明虾中火滑炒均匀，下剩余的盐、白糖、剩余的味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘，用红椒圈点缀即可。
特点：虾清脆适口，搭配新颖。厨师之家www.chushihome.com

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