厨艺资料正文

深海角螺

原料：带壳大连紫海螺500克，京葱丝10克，香菜梗5克，柠檬一片约10克。

调料：清鸡汤500克，鸡粉2克，味精2克，麻油5克。
制作：1、将海螺入沸水大火烧，待到水再次煮沸时立即捞出海螺，将肉剔出，切0.5厘米厚的片，入清鸡汤浸5分钟左右至入味。2、沥出鸡汤，拌入京葱丝、香菜梗（切段），加鸡粉、味精、麻油，挤柠檬汁淋在上面，点缀装盘即可。
特点：海螺脆爽，有咬劲。

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