长今姜卵

原料：鲜老姜100克，绿甘蓝100克，面包糠20克，面粉20克，淀粉20克，青椒10克，水芹菜10克，炸干的姜米50克。

调料：盐2克，味精1克，鸡精1克，花椒面1克，香油2克，色拉油1千克。
制法：1、 将姜切碎，用水冲洗干净，用纱布挤干水分，除去浓烈的姜味待用。甘蓝切成碎丁，青椒切成菱形。2、把冲净挤干的姜末、甘蓝、面粉、淀粉加调料和水和匀，静置5分钟使之入味，然后用手挤成圆子，下入五成热油中小火炸4-5分钟至金黄色。3、锅留底油，下青椒片、炸好的姜卵、炸熟的面包糠、炸姜米（可让此菜有浓郁的姜味）中火翻炒均匀，出锅入盘，配水芹菜叶点缀。 厨师之家www.chushihome.com
口味：鲜香、松软，姜香浓郁。
点评：灵感来自东北素丸子和《大长今》的情节。口感软鲜，突出姜味，效果还不错，建议绿甘蓝切碎后烫一下，去掉生菜味。最后成菜的时候加点花生碎、腰果，加辣酱和椒盐味的蘸碟，效果更好。