厨艺资料正文

干锅手撕杏鲍菇

材料：

主料：

杏鲍菇

辅料：

五花肉片50克、干辣椒5克、香葱段50克、青椒条5克

调料：

色拉油1千克、料酒10克、干锅酱3克、老抽2克、鸡汁5克、味精3克

做法：

1、杏鲍菇500克洗净，切成粗长条。

2、锅内放入色拉油1千克，烧至七成热时，放入杏鲍菇条，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

3、锅留底油，烧至五成热时，放入五花肉片50克、干辣椒5克炒香，烹料酒10克，放入杏鲍菇条、香葱段50克、青椒条5克，用自制干锅酱3克、老抽2克、鸡汁5克、味精3克调味，大火翻匀后出锅装入锅仔内，上桌后继续加热食用。厨师之家www.chushihome.com

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