厨艺资料正文

红油鲫鱼

材料：

主料：

小鲫鱼1.2斤（约5至六厘米一条）。

调料：

色拉油100克，盐、味精各5克，醋10克，干椒粉10克。

制作：

1.鲫鱼剪开去内脏加盐腌制作6至8小时。

2.锅里放油高温下锅炸至金黄色，加入水、味精、醋丶干椒粉放鲫鱼收干汁。

3.加入热油稍炸下即成。

特点：

香酥可口。

注意事项：

注意调味，不宜太咸。

出品人：黄词杰

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