厨艺资料正文

跳赞火爆鸡

材料：

主料：

土鸡

辅料：

姜片、蒜片、葱节、朝天椒节、花椒、藕丁、青椒颗、粉丝、油酥花生

调料：

汾酒、盐、生抽、白糖、味精

做法：

1.将土鸡宰杀治净后，拆去大骨再斩成小丁，纳碗后加汾酒、盐、生抽、姜片、蒜片和葱节拌匀，腌渍15分钟待用。

2.往净锅里放菜油烧热，先下朝天椒节和花椒炝香，再把鸡丁下锅爆炒至断生，接着加入藕丁和青椒颗，边炒边加盐、生抽、白糖和味精，炒香便起锅装在用粉丝炸成的“鸟巢”内，撒上油酥花生并稍加点缀后，即可上桌。厨师之家www.chushihome.com

特色：

此菜是以爆炒的方式做出来，鸡肉脆爽，麻辣鲜香。

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