厨艺资料正文

司马怀府鸡

材料：

主料：

怀山药、金瓜、鸡腿、鸡翅

调料：

姜葱、蚝油、海鲜酱

做法：

1、怀山药削皮并切成小段，再在外面裹一层金瓜片定碗，另把码味上浆并过了油的鸡腿肉放上面，浇入咸鲜味汤汁后，入笼蒸熟。

2、另取山药条，逐一穿在去骨鸡翅里边后，入油锅炸至色黄才捞出，入锅加姜葱、蚝油、海鲜酱等一起收制成菜。

3、出菜时，把蒸好的山药段翻扣盘中，四周围上汆熟的菜心，另外在盘边摆上山药烧鸡翅，即成。厨师之家www.chushihome.com

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