厨艺资料正文

尖椒鲍鱼鸡

材料：

主料：

活鲍鱼、乌鸡

辅料：

青、红小米椒、青花椒

调料：

盐、味精、料酒、菜籽油、胡椒粉、鸡粉

做法：

1、活鲍鱼取肉，去掉内脏、刮洗干净，在上面打十字花刀，入沸水快速焯透，捞出备用。

2、乌鸡宰杀治净，剁成小块，加入少许盐、味精、料酒腌制入味。

3、锅下菜籽油80克烧热，加入乌鸡丁250克煸炒至熟，倒入青、红小米椒段共200克翻炒出香，然后下青花椒25克炒出鲜麻味，调入适量盐、味精、胡椒粉、鸡粉，下焯水的鲍鱼10只翻匀，起锅盛入盘中，点缀鲍鱼壳即可上桌。厨师之家www.chushihome.com

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