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麻婆卤豆腐

材料：

豆腐、麻辣五香卤水锅、红油、花椒油、花椒面、葱花

做法：

把豆腐先切成3厘米见方的块等到放入加有干辣椒节和花椒的麻辣五香卤水锅卤至入味后，再捞出来装碗，另外淋红油、花椒油并撒些花椒面和葱花，即成。

特色：

在雅安民间，人们制作豆腐菜的方式有些特别——喜欢先卤再烧。

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