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厨艺精品课

铁锅芥菜牛肉

材料：

主料：

牛里脊

辅料：

鸡蛋、芥菜、红辣椒段、花椒、老干妈豆豉酱

调料：

料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒粉

做法：

1、牛里脊肉切成薄片，纳入盆中，每500克加料酒10克、盐6克、味精5克抓匀，淋蛋清1个、水淀粉30克搅打上劲。

2、将腌好的牛肉入三成热油快速滑散，捞出沥干备用；芥菜洗净切段。

3、锅留底油烧热，加入红辣椒段10克、花椒5克翻炒均匀，下老干妈豆豉酱10克炒香，倒入芥菜段500克大火翻炒均匀，放入牛肉片，调入料酒5克、盐3克、味精3克、胡椒粉3克，装入锅仔即可上桌。厨师之家www.chushihome.com

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