松露素牛柳

材料：

主料：

素牛柳、杏鲍菇、黑松露

辅料：

青红椒、姜米、干淀粉

调料：

素油、素蚝油、菌菇汁、素鲍鱼汁、素菌汤、盐、老抽、蔬之鲜、山珍精、胡椒粉、生抽

做法：

1、把有着“素黄金”之称的花生蛋白制品——素牛柳，用温热水浸泡发涨后（图1），切成丁待用。

2、另把杏鲍菇切成丁；黑松露剁成末；青红椒切成节（图2）。

3、锅入素油烧热，投入姜米和黑松露末炒香后（图3），下入素蚝油、菌菇汁和素鲍鱼汁，炒匀便掺入素菌汤（图4），另外调入盐、老抽、蔬之鲜和山珍精，便熬制成黑松露酱汁（图5）。 厨师之家www.chushihome.com

4、另把素牛柳丁用素蚝油、胡椒粉、生抽和老抽拌匀码味（图6），加干淀粉拌匀（图7），再下入热油锅，炸定型后捞出来沥油（图8）。

5、最后把配料也下锅过一下油，捞出来沥油待用（图9）。

6、往净锅里倒入黑松露酱汁烧沸（图10），下炸过的主辅料炒匀（图11），等锅里自然收汁后，出锅装入摆有炸“面包框”的盘里，即成。