糖果云吞

材料：

主料：

马蹄、猪颈肉

辅料：

姜末、葱末、海苔松

调料：

鸡精、生粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒、橄榄油

制作：

一、调馅

1、先把马蹄削净皮，再切成细粒；猪颈肉切碎。

2、把切好的猪肉碎、马蹄粒、姜末、葱末、海苔松、鸡精、生粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒、橄榄油和少许的清水一并放盆里，调匀成肉馅（图1~3）。

二、包捏成型

1、取一张云吞皮，抹上少许的肉馅，然后包捏成“糖果”状。 厨师之家www.chushihome.com

2、往每个“糖果”的表面抹上一层橄榄油（图4、 5）。

三、制熟

在制熟糖果时，大厨用了一种新“武器” ——空气炸锅。这是一种新型炊具，现在很多超市里都有售。其实，还可以运用油炸的方式制熟，制作时，先把空气炸锅预热至180℃，再把糖果生坯摆在炸篦上，然后放炸锅里加热8分钟，等到糖果表面变得金黄时，就大功告成了（图6）。

特点：

这款咸鲜味的糖果云吞，外皮酥脆、内馅爽滑，造型也很讨喜，不但可以当主食，还可以当零食、小吃。而这款糖果云吞，还可以包入不同的馅心，比如用花生和芝麻调成的甜味馅心，或是用香蕉制成的水果馅心，味道都各有千秋，特点各异。 厨师之家www.chushihome.com