厨艺资料正文

姬松茸炖响螺

原料：

75克松茸、300克响螺、150克老鸡、200克赤肉、6只鸡脚。

做法：

1、将鸡脚焯水，洗干净。

2、将赤肉切成3厘米左右的立方体；老鸡斩成排骨形，然后焯水至六成熟。

3、将洗干净的响螺切成片，焯水，然后用微波炉打干水分。

4、将所有材料放进炖盅，加入1250克水，先在水里加入盐、糖调好味，炖六个半小时，中间不能打开蒸柜。

出品人：曾凡敬

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