厨艺资料正文

水鱼炖羊肉

材料：

主料：

水鱼1000克，羊肉500克，菜油100克。

配料：

生姜20克，蒜子15克，美人椒10克，葱5克。

调料：

盐6克，味精2克，胡椒粉2克，腐乳2克，辣椒酱8克。

制作：

1、将水鱼宰杀，去粗皮后，去壳、内脏，清洗干净，砍成小块备用。

2、羊肉烫毛后刮洗干净，随冷水下锅，吐净血水煮熟，切成一厘米块状。

3、烧茶油煸炒羊肉，收干水分，另加汤炖至八成烂。厨师之家www.chushihome.com

4、将水鱼过油，加蒜子炖酥，加盐、胡椒、味精，出锅，加辣椒酱即可。

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