厨艺资料正文

铜锅沸腾羊肉

材料：

主料：

带皮羔羊肉

辅料：

杏鲍菇、平菇、滑菇、白灵菇、花椒、姜块、蒜

调料：

料酒、蚝油、盐、味精、鸡精

制法：

1、把来自内蒙的带皮羔羊肉切成小块，再把杏鲍菇、平菇、滑菇和白灵菇也分别切成块待用。

2、锅里放色拉油，烧至六成热时投入花椒和姜块，爆香后下入羊肉煸炒，其间往锅里放料酒和蚝油。

3、待掺入高汤大火烧开后，转中火烧2小时至羊肉熟，这时才放入鲜菌块和大蒜续烧半小时。厨师之家www.chushihome.com

4、临起锅前调入盐、味精和鸡精，翻匀便倒入铜锅。

5、净锅入油，烧至六成热便投入干辣椒节和花椒炝香，起锅浇在铜锅羊肉上面，上桌摆木炭炉上方，边加热边食用。

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