厨艺资料正文

一品海鲜盅

材料：

味型：咸鲜味

主料：去皮大虾100克

铺料：火腿15克鲫鱼100克香菇20克油菜6克猪肚15克

调料：盐5克白醋5克鸡精8克胡椒粉1克高汤600克

制法：

1、猪肚用盐、白醋反复搓洗干净后用高压锅压30分钟后切片备用。火腿切片，鲫鱼治净，香菇切片，油菜洗净备用；

2、盅内放高汤，加盐；再放入猪肚、火腿、去皮大虾、鲫鱼、香菇、焖制20分钟后，加入油菜再焖2分钟后，调入鸡精、胡椒粉烧沸即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

营养丰富，清淡爽口。

提示：

1、猪肚用盐、白醋反复搓洗干净；

2、铺料火腿、鲫鱼、香菇、油菜、猪肚的初加工与烹制技法不精细。

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