厨艺资料正文

脆皮猪手

材料：

味型：咸鲜味

主料：猪手500克

辅料：柠檬60克

调料：盐6克糖15克味精6克

制法：

1、先把猪手的残毛烧掉洗干净，对切开；

2、锅内入特制汤料，烧开放猪手、盐、糖、味、煲至猪手可以拆骨时，捞起，锅里烧油至6成油温，放进猪手，炸至脆皮金黄色即可。

特点：

酥香爽口，咸鲜香浓。

提示：

猪手必须煲至软糯，可以拆骨为宜，炸制油温6成为宜。厨师之家www.chushihome.com

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