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和牛上海烧

原料：

和牛肉，甜豆，脆煎饼，洋葱头，黄酒，酱油，香醋，白糖。

制法：

将甜豆煮至软烂，洋葱头剥下外层、修好、略煎，待用；将和牛用盐、黑胡椒碎腌制入味，改刀成大块，煎至六成熟，加黄酒、酱油、香醋、白糖熬制入味，大火收汁；将脆煎饼放盘底，放上牛肉、甜豆、洋葱即可。

点评：

西式食材，中式做法。最朴实的饼搭配上好的和牛肉，肉嫩味浓，中西混搭结合，典型的海派风格。

出品人：孙兆国

厨师之家www.chushihome.com

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